Sztuka Kulinarna

Celem tego artykułu jest pobudzenie Twojego apetytu i wyobraźni smakowej. Nie jesteś głodny? Jak słyszysz słowa „usługi cateringowe”, to widzisz oczyma wyobraźni kawę rozpuszczalną? Chętnie to zmienimy. 

Na temat pieczywa mrożonego krąży wiele nieprawdziwych opinii. W większości przypadków łatwo je odkłamać, bo są dalekie od prawdy. Zwiększona ilość barwników, stabilizatorów i konserwantów, długie leżakowanie ciasta, czy używanie ciekłego azotu podczas chłodzenia…

Kto przespał zmianę, ten może już powoli żegnać się biznes. Dotyczy to właściwie każdej działalności, również prowadzenia restauracji lub świadczenia usług cateringowych. Jak tego uniknąć?

Czy korzystanie z gotowej, skoncentrowanej brzeczki piwnej można jeszcze nazwać piwowarstwem? Niektórzy sądzą, że to tak, jakby przygotowanie „zupki chińskiej” czyniło z nas kucharzy. Inni zwracają uwagę, że nachmielony ekstrakt słodowy to doskonały start dla każdego, kto nie ma pojęcia o procesach zacierania słodu i chmielenia.

Rocznica ślubu, przyjęcie komunijne, a może po prostu urodziny – jeśli chcemy zaprosić niewielu gości, przeważnie decydujemy się na imprezę we własnym domu. I natychmiast zaczynamy się denerwować. Bo sprzątanie, zakupy i wreszcie – gotowanie.

Domowe winiarstwo to prężnie rozwijające się hobby. Nawet osoby nie mające doświadczenia ze swojskim winem, zaczynają interesować się metodyką jego wyrobu. Szukają przepisów, poznają fachową terminologię, dołączają do winiarskiej społeczności w Inernecie. Inwestują też w wyposażenie składające się z wielu praktycznych elementów.

Drożdże to wyjątkowo wrażliwe mikroorganizmy, które potrzebują odpowiednich warunków do rozwoju. Niestety, w niesprzyjających okolicznościach mogą w ogóle nie wystartować, spowolnić lub przerwać fermentację przed czasem. Dlatego przed pierwszym użyciem drożdży warto nieco bliżej poznać ich wymagania i specyfikę pracy. 

Jeżeli należysz do osób, które dużo czasu spędzają poza domem, za pewne często jadasz posiłki „na mieście”. W tym wpisie przedstawimy kilka rodzajów miejsc, z których można skorzystać kiedy dopadnie nas głód.

Drożdże są odpowiedzialne za fermentację alkoholową, czyli reakcję rozkładu cukrów prostych na alkohol etylowy, przy udziale dwutlenku węgla i produktów ubocznych, m.in. fuzli i kwasów. Aby jednak dobrze wykonały swoją pracę, muszą być odpowiednio potraktowane. 

Produkcja alkoholu nie może obyć się bez drożdży, jednokomórkowych grzybów przeprowadzających proces fermentacji. To właśnie te szare mikroby konwertują cukry proste na alkoholu etylowy, przy wytrącaniu dwutlenku węgla i innych produktów ubocznych np. kwasu bursztynowego, gliceryny, estrów i alkoholi wyższych.