Alkohole

Dobre wino jest przyjemne w smaku, przejrzyste i pasuje do obiadu. Wyśmienite – zachwyca wizualnie, zniewala kubki smakowe i towarzyszy Ci podczas specjalnych okazji. Jak odróżnić jedno od drugiego? To zadanie dla zawodowych sommelierów. 

Wyobraźmy sobie, że odwiedzają nam niezapowiedziani goście. Chcemy podjąć ich z całą kurtuazją, więc na szybko przyrządzamy wykwintne przekąski i otwieramy dobre wino. I kiedy w pośpiechu wyjmujemy odpowiednie kieliszki zauważamy, że zestaw jest niekompletny, a jego czystość pozostawia wiele do życzenia… 

Fermentacja, leżakowanie, dojrzewanie – te terminy zna każdy winiarz bez względu na doświadczenie. Jeśli każdy z tych etapów zakończy się sukcesem, będziemy mogli pochwalić się zapasem autorskiego wina. Jeśli cos pójdzie nie tak i trunek okaże się niezdatny do picia, pozostaje nam uzupełnić wiedzę i próbować dalej. 

Mamy lato, a więc czas dojrzewania rozmaitych owoców i warzyw. Polacy doskonale wiedzą, jak skorzystać z dobrodziejstw natury i nadal kultywują tradycję domowego przetwórstwa. Mimo że to czasochłonne zajęcie, masowo zapełniamy weki, twisty i butelki przepysznymi zapasami na zimę. 

Piwo miało swój początek w dorzeczu Eufratu i Tygrysu, w starożytnej Mezopotamii. Pierwsze wzmianki o jego warzeniu pojawiły się u Sumerów, następnie u Babilończyków. O ówczesnej popularności piwa świadczy fakt, że sam Hammurabi podjął jego temat w swoim słynnym kodeksie. 

Teoretycznie nalewki nie wymagają wiele pracy. Wystarczy zalać składniki alkoholem, po kilku tygodniach zlać uzyskany płyn, zasypać surowce cukrem i na koniec połączyć nalew z syropem. Jednak aby praktyka wyglądała równie beztrosko jak teoria, warto odpowiednio się przygotować. 

Zanim nabierzemy winiarskiego doświadczenia, zadajemy mnóstwo pytań dotyczących podstaw technologii i zapoznajemy się z fachowymi pojęciami. Choć najlepiej uczyć się poprzez praktykę i podpatrywanie znajomych winiarzy, na początek warto poznać elementarne zagadnienia enologiczne. 

Nic tak nie uszczęśliwia winiarza, jak widok piwniczki z regałami wypełnionymi butelkami własnego wina. Oprócz zwykłej degustacji, butelki możemy wykorzystać podczas uroczystych kolacji lub jako prezent dla konesera napoju Dionizosa. Warto zatem zadbać, aby oprawa naszego trunku była estetyczna i podkreślała jego niepowtarzalny smak. 

Szkło ma wiele korzystnych właściwości, dzięki którym znalazło szerokie zastosowanie w wyrobie wina, piwa i mocniejszych trunków. Przede wszystkim, jest bezpieczne dla żywności i nie wchodzi w interakcje z kwasami czy alkoholem. Nie powoduje zmiany smaku, zapachu ani barwy. 

Cydr, czyli alkoholowy napój uzyskany z przefermentowanego soku jabłkowego, zyskał ogromną popularność we Francji, Belgii i na Wyspach Brytyjskich. Od niedawna święci triumfy również w Polsce. Pijemy go przez cały rok, w lecie ciesząc się jego orzeźwiającym smakiem, a w ziemie używając go do przygotowania aromatycznego grzańca.