Sztuka Kulinarna

W poprzedniej części zasypałem Cię informacjami wstępnymi. Teraz pora na to, aby zając się piwowarstwem w boju. I oczywiście w tej sprawie potrzebne będzie słów kilka na temat sprzętu.

W cyklu najbliższych kilku artykułów zebrałem całą wiedzę na temat piwowarstwa, jaka jest Ci potrzebna, aby rozpocząć przygodę w domowym browarze. Powinieneś dokładnie zapoznać się z całym cyklem, zanim zabierzesz się za warzenie piwa w domu.

Brewkity to prostsza wersja piwowarstwa. W jednej puszce dostajesz wszystko, co może być potrzebne do zrobienia piwa domowego. Niestety taka wygoda może, choć wcale nie musi, negatywnie odbić się na jakości piwa, szczególnie jeśli nie wiesz wiele na temat warzenia złocistego trunku.

Produkcja piwa domowego z własnego słodu jest na pewno dużo ciekawszym przeżyciem i niesie szansę na osiągnięcie genialnego efektu, jednak słodowanie jest czasochłonne, trudne, wymaga odpowiedniego sprzętu, miejsca i przede wszystkim wysokiej klasy surowca, dlatego najczęściej w domowym browarze używa się ekstraktu słodowego.

Butelkowanie wina, jako etap końcowy, przyjęło się traktować po macoszemu i odbębniać czym prędzej, bo im szybciej wino trafi do butelek, tym szybciej będzie się nadawało do picia. I to jest teoretycznie prawda, natomiast jeśli pospieszysz się za bardzo, to może się wcale nie nadać do spożycia.

Siarkowanie wina to stary sposób zatrzymywania fermentacji i odkażania sprzętu oraz samego trunku. Aby jednak dodawanie siarki przyniosło odpowiedni efekt i nie psuło jednocześnie smaku, należy poznać kilka podstawowych zasad.

Kawa w kapsułkach ma swoich oddanych miłośników, jak i zagorzałych przeciwników. Pierwsi wychwalają pod niebiosa ich zalety, drudzy wskazują na poważne minusy.

W poprzednie części napisaliśmy nieco o drożdżach ogólnie i słów kilka o drożdżach piekarskich, których, jako się rzekło, w wyrobie alkoholi używać z kilku powodów nie należy. Jednak w sprzedaży są także drożdże jak najbardziej przeznaczone do wyrobu trunków, ale różnych.

O drożdżach pisaliśmy już wielokrotnie, natomiast temat ten ma kluczowe znaczenie dla domowych winiarzy, piwowarów i dla wszystkich, którzy do wyrobu alkoholi dopiero się przymierzają. Ponieważ wokół stosowania różnych typów drożdży narosło wiele mitów, warto się z nimi rozprawić.

Wina biodynamiczne o wiele łatwiej zrobić, niż kupić gotowe. Niewykluczone zresztą, że już takie robisz wino domowe, tylko nie zdajesz sobie z tego sprawy. Dlatego też w tym miejscu wypadałoby podać krótki przewodnik dla osób, które są tematem zainteresowane.