Alkohole

Alkohol i czekolada to doskonałe połączenie - o ile łączymy je z umiarem. Aromat i właściwości rozgrzewające dobrego trunku doskonale uzupełnią bogactwo czekoladowych smaków - zapewniając drinki na każdą okazję.

Domowy wyrób likierów i nalewek ma bardzo długą tradycję – z lekkim przymrużeniem oka możemy powoływać się wśród przyjaciół na zwyczaje wywodzące się ze szlacheckich dworków z najlepszych czasów Rzeczypospolitej.

Oczywiście pewne procesy w skomplikowanej miksturze zachodzą zawsze i bez względu na typ naczynia, ale szczególnie przy starzeniu trunków problem może być rzeczywiście spory.

Stalowe kadzie fermentacyjne, stalowe kadzie do przechowywania, stalowe akcesoria i narzędzia – stal w profesjonalnych gorzelniach czy browarach, a także winnicach nie jest niczym niezwykłym. Czy można to przenieść na warunki domowe?

Sprzątanie jest zdecydowanie najmniej pociągającą czynnością w całym procesie produkcji wina, ale ominąć się go żadną miarą nie da. W dodatku wątpliwa przyjemność to jeszcze nie problem – niewłaściwe mycie stalowych baniek może spowodować, że nie będą się one nadawały do użycia!

Bański stalowe do przechowywania alkoholu pozwalają zdecydowanie usprawnić proces przygotowywania wina, piwa i nie tylko. Są jednak pewne zasady, które warto znać, aby trunek za każdym razem wychodził pierwszorzędny.

Wino jest jednym z tych trunków, które budzą najbardziej poetyckie emocje: omszałe butelki, półmrok piwniczek, głęboki smak, pasjonująca barwa. Jednak produkcja wina nie ma w sobie zbyt wiele romantyzmu, a raczej ze ścisłej matematyka.

Nawet w najlepiej zabezpieczonej piwniczce czasem wydarzy się coś, co negatywnie wpłynie na jakość przechowywanych trunków. Z drugiej jednak strony – negatywnie, czyli jak? Jest pewna whisky, która powstała, kiedy wiatr zerwał dach nad magazynem z butelkami. 

Klasyczne zbiorniki fermentacyjne przywodzą na myśl nieuchronne skojarzenia z wiadrem. Ich kształt i sposób zamykania są identyczne, a choć takie tworzywowe zbiorniki fermentacyjne mają wiele zalet, nie usuwają wszystkich problemów, jakie wynikają z pracy w zbiornikach szklanych.

Jednym z najbardziej poszukiwanych obecnie na rynku typów piw są piwa żywe, niefiltrowane. Jednak tego rodzaju trunki charakteryzują się obniżoną trwałością, a już na przykład niefiltrowane wina są uznawane za niesmaczne, zepsute i nienadające się do picia. Jak więc filtrować alkohole?