Aby zacząć tworzenie potrzebujemy absolutnej podstawy – a więc ciasta. Podane ilości są orientacyjne i wystarczą (przy tortownicy o średnicy 22 centymetrów) na jedną, średniej grubości warstwę (świetnie sprawdzi się jako podstawa pod "mokre" kompozycje"), lub – po przekrojeniu – na dwie cieńsze.
- jajka (6 sztuk)
- mąka pszenna (tortowa, 1 szklanka)
- cukier (3/5 szklanki)
- kakao (3 łyżki)
- 4 kostki startej czekolady.
Na początek oddzielamy białka od żółtek – nie dopuszczamy do ich zmieszania! Ubijamy białka na sztywno, po czym – wciąż ubijając – stopniowo dodajemy cukier, a potem po jednym żółtku.
Mąkę i kakao przesiewamy, dodając stopniowo do piany i mieszając drewnianą łyżką – na końcu wsypujemy wiórki czekoladowe.
Całość pieczemy temperaturze 170 stopni przez około 20-25 minut (przy użyciu termoobiegu – bez niego musimy dodać od 5 do 10 minut). Aby wierzch wyszedł równy – odwracamy ciasto i tak zostawiamy do ostygnięcia.
Już taki biszkopt będzie świetnym, "suchym" i lekkim dodatkiem do kawy czy likieru – jeżeli jednak lubimy twórcze podejście – zacznijmy od:
1) Biszkopt czekoladowy z owocami tropikalnymi i galaretką – aby zanadto nie przemoczyć ciasta, możemy oddzielić je od owoców warstwą delikatnego kremu:
- mascarpone (250 gramów)
- śmietana 30% (1/2 szklanki)
- cukier puder (4 łyżki)
Ubijamy śmietanę na sztywno, dodając po łyżeczce cukru. Po osiągnięciu sztywności stopniowo dodajemy mascarpone, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Na cienkiej warstwie kremu układamy owoce (plasterki kiwi, banana czy ananasa – według gustu), całość zalewamy tężejącą galaretką owocową i zostawiamy do ostygnięcia. Pozostały krem i owoce można wykorzystać do dekoracji, świetnym dodatkiem będą cienkie paski czekolady.
2) Czekoladowa wieża – będziemy potrzebowali co najmniej trzech warstw ciasta, które delikatnie nasączamy ponczem na bazie herbaty, cytryny i rumu. Pomiędzy warstwami umieszczamy bitą śmietanę, krem lub masę serową, masę owocową (świetnie pasują wiśnie – dodają orzeźwiającej kwaskowatości) oraz warstwę kremu czekoladowego, a całość oblewamy czekoladową polewą i dekorujemy owocami, bitą śmietaną i wiórkami z gorzkiej czekolady.
3) Przekładaniec z kremem budyniowym i polewą czekoladową: kolejny prosty i szybki przepis – do kremu budyniowego potrzebujemy:
- mleko (pełnotłuste, 0.5 litra)
- budyń śmietankowy (2 opakowania)
- masło (200 gramów)
Przyrządzamy jak tradycyjny budyń, pod koniec dodajemy utarte masło. Całość wykładamy na biszkopt, formujemy w miarę równą warstwę, przykrywamy – i pokrywamy całość polewą czekoladową.
W tworzeniu różnych kombinacji ogranicza nas tylko własna wyobraźnia – biszkopt czekoladowy jest niezwykle wdzięczny i naprawdę sporo wybacza :).
