Jagodzianki - przepis
Domowe jagodzianki to puszyste bułeczki z ciasta drożdżowego nadziewane leśnymi jagodami lub borówkami, często posypane chrupiącą kruszonką. Przepis obejmuje kilka etapów.
Rozczyn przygotowuje się z 20 g świeżych drożdży (lub ok. 12 g suszonych instant), jednej łyżki cukru, dwóch płaskich łyżek mąki pszennej i 100 ml letniego mleka. Po wymieszaniu całość należy odstawić na 10–20 minut, aż rozczyn urośnie i zacznie pracować.
Ciasto składa się z 520 g mąki pszennej, 150 ml letniej wody lub mleka, jednego jajka, 80 g miękkiego ciepłego masła, trzech łyżek cukru pudru oraz wyrośniętego rozczynu. Składniki należy połączyć i wyrobić na elastyczne ciasto (ręcznie lub mikserem przez ok. 5 minut). Wyrobione ciasto należy zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Nadzienie przygotowuje się z około 400 g świeżych jagód lub borówek, wymieszanych z płaską łyżką cukru pudru i płaską łyżką mąki ziemniaczanej. Można użyć mrożonych jagód czy borówek, ale trzeba je najpierw dokładnie rozmrozić. Z wyrośniętego ciasta formuje się placuszki, które należy nadziać owocami i dokładnie zlepić brzegi, by uniknąć wyciekania nadzienia podczas pieczenia.
Bułeczki układa się połączonymi końcówkami ciasta do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawia do wyrośnięcia na 10–15 minut, smaruje roztrzepanym jajkiem i, jeśli ktoś lubi, posypuje kruszonką. Można je też po upieczeniu polukrować.
Pieczenie odbywa się w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra‑dół) przez 20–25 minut, aż jagodzianki będą złociste. Po wyjęciu ciasta najlepiej wystudzić je na kratce i oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
Świeże drożdże vs. droższe suszone
Świeże drożdże (ok. 20 g) wymagają przygotowania rozczynu, który potrzebuje 10–20 minut, aby odpowiednio wyrosnąć i nadać ciastu puszystości. Drożdże suszone instant (ok. 12 g) można dodać bezpośrednio do mleka i cukru – są wygodniejsze w użyciu i mają dłuższy termin ważności. Oba rodzaje drożdży sprawdzają się równie dobrze, jeśli używa się ich poprawnie. Świeże często dają bardziej klasyczny aromat, natomiast suszone są praktyczniejsze do przechowywania i szybsze w przygotowaniu. W obu przypadkach jagodzianki wychodzą pyszne!
Czy warto przygotować domowe jagodzianki?
Zdecydowanie warto. Najlepsze jagodzianki przygotowane w domu są puszyste, pełne owoców i można je dopasować do własnych preferencji smakowych. Ich największą zaletą jest świeżość – najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, ale nawet następnego dnia, przechowywane w odpowiednich warunkach, nadal zachowują swoją miękkość i aromat. Możesz owinąć je folią spożywczą, by zachowały puszystość jeszcze dłużej.
Przygotowując je samodzielnie, masz kontrolę nad ilością cukru i jakością składników. W sezonie jagodowym (koniec czerwca – lipiec) warto korzystać ze świeżych owoców, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać też mrożone jagody czy borówki.
Domowe jagodzianki to coś więcej niż tylko bułeczki – to smak dzieciństwa, zapach wakacji i radość z własnoręcznego pieczenia. Jeśli jeszcze ich nie robiłeś, koniecznie spróbuj! Upieczone jagodzianki znikają w mgnieniu oka! Doskonale smakują z jogurtem greckim. Jeśli masz ochotę na najlepsze jagodzianki, przepis, który znajdziesz wyżej z pewnością Cię nie zawiedzie!
