Wyobraź sobie roślinę, która rośnie w cieniu lasu, o zapachu tak intensywnym, że przypomina sekrety babcinej kuchni. Tak, mówimy o czosnku niedźwiedzim. A gdy go ususzysz? Wchodzi do gry inna dynamika – koncentracja składników odżywczych, trwałość i... pytanie: czy nadal jest tak zdrowy, jak w świeżej formie? Sprawdźmy to.
Wielu ludziom czosnek kojarzy się tylko i wyłącznie z nieciekawym zapachem i jeszcze gorszym smakiem. Mimo to właśnie ta roślina jest jedną z najstarszych roślin leczniczych towarzyszących naszej cywilizacji.
Zapewne niewielu wie, że ojczyzną czosnku są stepy Azji Środkowej. Dopiero stamtąd zawędrował 5000 lat temu do Egiptu, potem do Grecji i Rzymu.
Nie zważajac na protesty krewnych powinno się jeść codziennie od jednego do dwóch ząbków czosnku, w sezonie zachorowań natomiast od trzech do czterech. Ludzie już dawno odkryli, że czosnek posiada właściwości przeciwbakteryjne, obniża ciśnienie, pobudza apetyt i leczy układ pokarmowy.
Każdy z nas ma w swojej kuchni nie tylko patelnie czy serwisy obiadowe, ale także czosnek. To właśnie te małe czosnkowe pałeczki uważane są za naturalny antybiotyk.
Oba przepisy zachwycają swoim smakiem.
Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami, ale polecam również warzywno-serowe przysmaki :-)
A Ty jakie dziś wybierzesz warzywne czy tradycyjne?
Potrawa zainspirowana została prezentem, włoskim makaronem Fusilli Ortolano (skręcone różnokolorowe kilkucentymetrowe pałeczki), otrzymanym od znajomych, którzy właśnie powrócili z wakacji ze słonecznej Italii.
Do czego możemy użyć dyni? Czy tylko na halołin - wycinając różne dziwne głowy i wstawiając do środka zapaloną świece? Nie. Nie. Możemy ugotować z dyni ... zupę - co Ty na to? OK. Powiem po cichu i w tajemnicy, że jest to tajny przepis mojej teściowej, która przyrządzała taką zupę na uroczystości rodzinne.
Jest bogatym źródłem selenu, choć zawiera i wiele innych ważnych składników, jak białko (5,6%), węglowodany oraz rozmaite składniki mineralne (m.in. wapń, fosfor, żelazo, magnez).
Czosnek znany jest już od kilku tysięcy lat. Jego ojczyzną są góry Pamiru i Ałtaju. Źródła historyczne dostarczają informacji o znaczeniu czosnku, który był bardzo ceniony nie tylko jako przyprawa, ale przede wszystkim jako środek zapobiegający chorobom przewodu pokarmowego.
