Wykrojniki to narzędzia specjalne wytwarzane dla potrzeb realizacji procesu technologicznego, techniką wytwarzania, jaką jest obróbka plastyczna na zimno. Inaczej wykrojniki to tłoczniki wykorzystywane do cięcia materiału. Wykrojniki mają zastosowanie do obróbki półfabrykatów o małej grubości w stosunku do pozostałych wymiarów (głównie blach, ale także folii tektury a także płyt niemetalowych, np. z tworzyw sztucznych, jak ertalon, guma, fibra). Wykrojnik najogólniej składa się m.in. ze stempla i matrycy, będących odwzorowaniem wykrawanych elementów a zarazem, stanowiących elementy robocze tłocznika. Ze względu na zastosowanie wyróżnić można następujące typy wykrojników: wycinaki, odcinaki, dziurkowniki, przycinaki, okrojniki, nadcinaki rozcinaki, wygładzaki. Ze względu na konstrukcje układu prowadzenia stempla rozróżnia się wykrojniki z prowadzeniem w płycie tnącej, za pomocą płyty prowadzącej, prowadzenie kolumnowe i bez prowadzenia (wykorzystuje się prowadzenie suwaka prasy) Produkcje wykrojników, tak jak produkcje innych narzędzi specjalnych na potrzeby produkcji, realizuje się w wyspecjalizowanych zakładach zwanych narzędziowniami. Wytwarzanie wykrojników to produkcja jednostkowa, inaczej zadaniowa, każdy egzemplarz jest unikalny nie tylko w swojej budowie ale także technologii wytworzenia. Współcześnie, elementy robocze wykrojników (stemple i matryce) wytwarza się w technologii wykrawania elektroerozyjnego. Do wytworzenia pozostałych elementów wykorzystuje się techniki obróbki skrawaniem.