Ananasowy kurczak

Składniki:
Podwójny filet z kurczaka, czerwona i żółta papryka, puszka ananasa, puszka czerwonej fasoli, 2 czerwone cebule, marchewka, brokuł, 4 łyżki oliwy z oliwek, przyprawy: kurkuma, sól, pieprz, po szczypcie mielonej słodkiej papryki, imbiru i ziół prowansalskich

Wykonanie:
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne. Marchewkę obrać i umyć. Wraz z paprykami pokroić w paski. Brokuł podzielić na różyczki, blanszować. Fasolę i ananasa osączyć. Ananasa pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w piórka. Filet umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę i obtoczyć w kurkumie. Oprószyć solą i pieprzem. Smażyć ok. 5 minut na oliwie, od czasu do czasu mieszając. Do mięsa dodać marchewkę i podsmażać ok. 6 minut. Następnie dodać ananasa, cebulę i fasolę. Chwilę podsmażyć. Dodać paprykę i brokuły, wymieszać. Doprawić. Dusić jeszcze ok. 10 minut. 

Kurczak w pomarańczach z kuskusem i migdałami

Składniki:
25 dag kuskusu, 4 pojedyncze filety z kurczaka, 200 ml gorącego bulionu, 2 łyżeczki octu, 2 pomarańcze, 5 dag płatków migdałowych, 1/2 łyżki cynamonu, sól, pieprz, oliwa do smażenia

Wykonanie:
Kuskus zalać 400 ml wrzącej wody, doprawić solą i pieprzem Gotować na małym ogniu ok. 2 minut. Odstawić. Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Równomiernie oprószyć cynamonem i pieprzem. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Usmażyć mięso. Przełożyć na talerz. Jedną pomarańczę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę. Przekroić na pół i wycisnąć sok. Na tłuszcz po smażeniu mięsa wlać bulion, ocet i sok z pomarańczy. Dodać 2 łyżki startej skórki. Gotować na małym ogniu ok. 6 minut, aż połowa płynu odparuje. Do sosu dodać mięso i pokrojoną w cząstki drugą pomarańczę. Wymieszać i jeszcze chwilę gotować. Na osobnej patelni prażyć płatki migdałów. Kuskus wymieszać i wraz z mięsem i owocami wyłożyć na talerze. Posypać płatkami.