Składniki:
300 g makaronu udon, 150 g piersi kurczaka, 100 g suszonych krewetek, 60 g czerwonej cebuli, 3 jajka, 150 g bok choy (liście bez łodygi), 80 g świeżego szpinaku (liście bez łodyg), 30 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w kostkę, 25 g galangalu, obranego i pokrojonego w kostkę, 20 g listków świeżej kolendry, 25 g bazyli tajskiej, 8 g cukru, 10 g sambal oelek, 50 g kiełków soi, 50 g pędów bambusa, 50 g sosu ostrygowego, 35 g sosu sojowego jasnego, 20 g sosu sojowego ciemnego, 20 g ketchupu, 15 g octu spirytusowego.
Przyrządzenie:
Pasta krewetkowa: Przesmażyć cebulę, świeży imbir, galangal, liski kolendry i suszone krewetki. Dusić 45 minut, a następnie dodać sambal oelek i zmiksować.
Pierś kurczaka gotować w rosole, następnie wystudzić i porwać na drobne strzępy wzdłuż włókien.
Makaron udon ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. W woku przesmażyć czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, jajka, kurczaka, pastę krewetkową, makaron, warzywa, kiełki soi i pędy bambusa. Doprawić sosem ostrygowym, sosemsojowym jasnym i ciemnym, cukrem, ketchupem i octem.
Ciekawostka:
Makaron udon. Gruby, okrągły, makaron japoński otrzymywany z mąki pszennej, wody i soli, po ugotowaniu dość sprężysty. Najczęściej stosowany do zup, różnych dań duszonych i podawany z sosami. Spożywa się go również na zimno z krojonymi glonami i szczypiorkiem, zamaczamy w dipie zrobionym z bulionu, wina i sosu sojowego. Makaron po ugotowaniu należy przelać zimną wodą, pocierając go dłonią w celu usunięcia pozostałej po gotowaniu warstwy rozklejonej skrobi, potem odsączyć. Świeży makaron należy gotować krócej niż suszony.
