Można by wiele napisać o tym, jak powstaje szkło i pewnie kogoś jeszcze by zdziwiło, że jest to materiał całkowicie ciekły. Dla konesera alkoholi ma to jednak drugorzędne znaczenie, czego nie można powiedzieć o doborze odpowiedniego szkła do każdego trunku.
Wino jest jednym z tych trunków, które budzą najbardziej poetyckie emocje: omszałe butelki, półmrok piwniczek, głęboki smak, pasjonująca barwa. Jednak produkcja wina nie ma w sobie zbyt wiele romantyzmu, a raczej ze ścisłej matematyka.
Nawet w najlepiej zabezpieczonej piwniczce czasem wydarzy się coś, co negatywnie wpłynie na jakość przechowywanych trunków. Z drugiej jednak strony – negatywnie, czyli jak? Jest pewna whisky, która powstała, kiedy wiatr zerwał dach nad magazynem z butelkami.
Jednym z najbardziej poszukiwanych obecnie na rynku typów piw są piwa żywe, niefiltrowane. Jednak tego rodzaju trunki charakteryzują się obniżoną trwałością, a już na przykład niefiltrowane wina są uznawane za niesmaczne, zepsute i nienadające się do picia. Jak więc filtrować alkohole?
Wino jest alkoholem wymagającym czasu i cierpliwości. Paradoksalnie jednak nie zawsze jest czas na wprowadzenie jakichkolwiek poprawek w składzie lub technologii. Z tego powodu dobrze jest wszystko sprawdzić trzy razy, zanim zabierzesz się za wyrób alkoholu.
Na pewno zamierzając produkować wino w domu, zapoznawałeś się z różnego typu poradnikami, zarówno tymi drukowanymi, jak i elektronicznymi. Być może już znasz prawdziwą wartość tych wszystkich podpowiedzi, ale warto na sprawę spojrzeć obiektywnie.
Jeden z najbardziej istotnych elementów mających wpływ nie tylko na sam proces winifikacji, ale także na smak wina – zawartość cukru. To właśnie z tym problemem wiąże się wiele niejasności, ale w gruncie rzeczy nie jest to wcale najstraszniejszy temat, na jaki winiarz może się natknąć.
Długa tradycja winiarstwa sprawiła, że w tej branży, jak w żadnej innej, pojawiają się słowa niby intuicyjnie zrozumiałe, ale często tłumaczone w sposób niewłaściwy. W tym artykule przedstawię subiektywny wybór tych, które mają największe znaczenie.
Butelkowanie wina, jako etap końcowy, przyjęło się traktować po macoszemu i odbębniać czym prędzej, bo im szybciej wino trafi do butelek, tym szybciej będzie się nadawało do picia. I to jest teoretycznie prawda, natomiast jeśli pospieszysz się za bardzo, to może się wcale nie nadać do spożycia.
Siarkowanie wina to stary sposób zatrzymywania fermentacji i odkażania sprzętu oraz samego trunku. Aby jednak dodawanie siarki przyniosło odpowiedni efekt i nie psuło jednocześnie smaku, należy poznać kilka podstawowych zasad.
