Na co dzień możemy się nad tym nie zastanawiać, ale nie wszystkie produkty dobrze znoszą ogrzewanie. I chociaż jest ono najprostszą metodą osuszania, odparowywania wody, to czasem trzeba sięgnąć po bardziej zaawansowaną technologię. W wielu przypadkach niezastąpiony będzie liofilizator.