Wyrób alkoholi domowych jest wspaniałym HOBBY. HOBBY pięknym i przyjemnym. Jednym z najważniejszych powodów, dla których podejmujemy próbę przygotowania wina, piwa, miodów pitnych w domu, jest chęć sporządzenia trunku o wyjątkowych walorach smakowych. Niejednokrotnie dużo lepszych od tych, które można spotkać na sklepowych półkach. Ogromną satysfakcję sprawi nam poczęstowanie rodziny czy znajomych alkoholem własnej roboty i usłyszenie od nich słów pochwały oraz zachwytu.
Dzikie szczepy drożdży, w przeciwieństwie do szczepów selekcjonowanych pod konkretny gatunek trunku, nie mają w zasadzie żadnej określonej charakterystyki. Są niemal całkowicie nieprzewidywalne, dlatego zazwyczaj nie należy ich używać do domowej produkcji alkoholi.
Jeden z najbardziej istotnych elementów mających wpływ nie tylko na sam proces winifikacji, ale także na smak wina – zawartość cukru. To właśnie z tym problemem wiąże się wiele niejasności, ale w gruncie rzeczy nie jest to wcale najstraszniejszy temat, na jaki winiarz może się natknąć.
Dokładne obliczenie ilości drożdży, jakie należy dodać do brzeczki, jest bardzo ważne z punktu widzenia jakości piwa. Istnieje nawet pewna ogólna reguła, która pozwala to w miarę szybko obliczyć, ale jak to z ogólnymi regułami, niekoniecznie trzeba się jej trzymać.
Fermentacja brzeczki jest bez wątpienia najważniejszym etapem produkcji piwa. Jest to jednak również etap pod wieloma względami najbardziej wymagający. Nawet w przypadku dobrej jakości gotowych zestawów zdarzają się problemy, którym jednak zwykłe łatwo zapobiec.
Wiele osób, które przymierzały się do warzenia piwa rezygnuje z tego w obawia przed zbyt silnym zapachem. Piwo to nie bimber i nie śmierdzi. Owszem, idąc za nosem, można trafić na piwniczkę z fermentorem, ale zasadniczo nie będzie to nic uciążliwego, natomiast problemy mogą przybrać różną formę.
