Fermentacja, leżakowanie, dojrzewanie – te terminy zna każdy winiarz bez względu na doświadczenie. Jeśli każdy z tych etapów zakończy się sukcesem, będziemy mogli pochwalić się zapasem autorskiego wina. Jeśli cos pójdzie nie tak i trunek okaże się niezdatny do picia, pozostaje nam uzupełnić wiedzę i próbować dalej.