Decydując się na ich włączenie do swojej diety musimy jednak pamiętać, że na rynku spotkamy różne rodzaje odżywek białkowych, z których każdy ma swoje konkretne przeznaczenie.
Zacznijmy od początku
Białka są zasadniczym elementem budowy wszystkich tkanek ustrojowych oraz wielu związków, jakie znajdują się w organizmie człowieka. W dużej mierze odpowiadają między innymi za prawidłowe funkcjonowanie naszego układu odpornościowego, budowę nowych i odbudowę zużytych tkanek czy dostarczenie organizmowi odpowiedniej ilości energii. Gdy więc zaczyna nam ich w organizmie brakować, powinniśmy jak najszybciej włączyć do diety większą ich ilość. W przypadku sportowców, gdy codzienna dieta nie wystarcza, alternatywą stają się właśnie odżywki białkowe.
Białko w odżywkach
Nie wszystkie odżywki białkowe są dokładnie tym samym suplementem, jeśli chodzi o koncen trację czy rodzaj zastosowanego białka. Różnice dotyczą postaci w jakiej białko może występować. Może być to:
- białko nierozłożone i wtedy mamy do czynienia z odżywką "pełnobiałkową",
- białko rozłożone, czyli tak zwany hydrolizat
- oraz białko rozłożone do najprostszych składników, czyli aminokwasów.
Jeśli chodzi natomiast o stosowane w suplementach białka, to najczęściej spotykamy:
- koncentraty i izolaty białek serwatkowych,
- albuminy jaj,
- kazeinę mleka,
- izolaty białek sojowych.
Białko białku nierówne
Białko, które dostarczamy w codziennej diecie za pomocą rożnych produktów różni się pod względem wartości. I tak samo jest w przypadku odżywek. Odżywki białkowe zawierają białko o rożnych wartościach. Do ich oceny wykorzystuje się współczynnik wartości biologicznej (BV) dający nam obraz zdolności wykorzystania białka przez organizm. Najwyższym charakteryzują się izolaty białek serwatkowych, najniższym natomiast izolaty białek sojowych. Im wyższy współczynnik, tym szybciej białko przyswajane jest przez organizm. Dlatego też odżywki białkowe o najwyższym BV zalecane są do bezpośredniej regeneracji powysiłkowej. Jakiś czas po niej, a także przed snem, zalecane są natomiast suplementy zawierające białko wolno wchłaniające się, które łagodzi metabolizm poabsorpcyjny.
Odżywki łączące różne rodzaje białek
Na rynku coraz bardziej popularne stają się też opracowane przez specjalistów odżywki łączące białka wolnowchłaniające się z białkami szybkoprzyswajanymi. Jako przykład możemy podać tutaj mieszanki białek serwatkowych i jajecznych, które doskonale sprawdzają się zarówno bezpośrednio po wysiłku, jak i przed snem.
