Wędzenie potraw to metoda na uzyskanie niepowtarzalnie dobrego smaku, aromatu i barwy! Zawdzięczamy to użyciu dymu wędzarniczego, stąd też otrzymywane w ten sposób produkty nazywamy wędzonkami. Wędzenie to nie bez powodu jeden z najstarszych tipów na konserwację żywności, jednakże oczywiście przez lata nieco zmodyfikowany.