Kolejną z diet odchudzających jest dieta kapuściana, zwana również dietą Kwaśniewskiego. Nie jest to jednak dieta doktora Kwaśniewskiego, która jest dietą optymalizującą. Dieta kapuściana przeznaczona jest dla osób, które mają duże oczekiwania, co do szybkiego efektu i nie mają dość cierpliwości żeby wytrzymać kilka miesięcy na innych dietach. Dieta Kwaśniewskiego przede wszystkim polega na jedzeniu zupy z kapusty przez jeden tydzień. W czasie tego tygodnia można również jeść warzywa i owoce, ale tylko takie, które mają małą zawartość cukru.
Dieta ta nie jest skomplikowana w przygotowaniu, co jest jej dodatkowym plusem, gdyż wymaga jedynie przyrządzenia zupy z kapusty. Jest to danie dość łatwe, więc nawet mało doświadczony kucharz da sobie radę. W celu przyrządzenia kapuśniaku należy zakupić 1 cebulę, 25 dag czerwonej i żółtej papryki, 25 dag marchwi, 2 świeże pomidory oraz kapustę (najlepiej kiszoną). Warzywa podsmażamy w niewielkiej ilości oleju, następnie wszystko należy zalać ponad litrem wody i zagotować. Potem gotować na małym ogniu około 15 minut. Można dodać dla smaku odrobinę podsmażonej cebuli, pieprz, sól, czerwoną paprykę lub inne przyprawy wedle uznania i dla smaku. Kapuśniak można spożywać w dowolnej ilości, nie ma ograniczeń, dzięki temu głód nie jest odczuwalny. Dlatego przestrzeganie diety jest proste. Jeśli potrzebujemy urozmaicenia to można spożywać owoce i warzywa. Po pięciu dniach diety kapuścianej można zjeść kawałek wołowego mięsa, a w siódmym dniu możemy zjeść kaszę gryczaną lub ciemny ryż. Podczas stosowania diety należy pić dużo wody mineralnej, minimum 2 litry dziennie lub ewentualnie gorzką herbatę.
Pomimo, że jest to dieta mało urozmaicona to jest dość łatwa w zastosowaniu i szybko daje pożądane efekty. Dzięki temu, że można spożywać zupę z kapusty w nieograniczonej ilości to nie ma problemu z uczuciem głodu i nie jest to tak uciążliwe. Rezultaty są widoczne w bardzo krótkim czasie, co znacznie bardziej motywuje do działania. Dieta Kwaśniewskiego jest dobra dla osób zniecierpliwionych, które oczekujących szybkiego efektu, i jednocześnie dla osób, które stosując inne diety nie potrafią wytrzymać z powodu głodu. Istotne jest również, aby po zakończeniu stosowania diety nie objadać się produktami wysokokalorycznymi.
