Dieta Dukana składa się z czterech faz podczas których zaleca się jeść tyle razy ile się chce jednak wyłącznie produkty dozwolone w danej fazie, wypijać 1,5 litra płynów dziennie, pić w trakcie posiłków, zrezygnować z soli lub ograniczyć ją do minimum, wyeliminować produkty węglowodanowe, zrezygnować z cukru (można stosować słodzik), codziennie jeść 2 łyżki otrąb owsianych i 1 łyżkę pszennych.
1 Faza – czysto proteinowa
Przynosi ona błyskawiczne rezultaty, porównywalne do głodówki. Utrata wagi ok. 1 – 1,5 kg w ciągu 2 do 7 dni, bo tyle trwa ten etap.
Produkty dozwolone to wyłącznie chude mięso takie jak pierś z kurczaka i indyka, wołowina, cielęcina i konina. Mięso przygotowujemy na grilu lub w piekarniku, tak aby pozbyć się jak największej ilości tłuszczu. Można też jeść podroby wątróbkę lub cynadry i chude wędliny np. z indyka czy kurczaka. Autor dopuszcza jedzenie wszystkich gatunków ryb (pieczonych, wędzonych i gotowanych) a także jajek i chudego nabiału. Można pić kawę, herbatę i herbatki ziołowe, stosować ocet, przyprawy, zioła i cytrynę.
2 Faza – dieta naprzemienna
Podczas tej fazy następuje regularny spadek masy ciała pozwalający osiągnąć upragnioną wagę. Tracimy 1 kg tygodniowo. Trawa ona do momentu uzyskania zamierzonej wagi.
Stosujemy wszystkie produkty z 1 fazy przez 5 dni, a przez kolejne 5 dni dodatkowo jemy warzywa (5/5). Jeśli ktoś woli może stosować dietę naprzemienną opierając jeden dzień na proteinach na zmianę z dniem w którym dodajemy warzywa (1/1) lub przez siedem dni proteiny a kolejne 7 z warzywami (7/7).
3 Faza – kuracja utrwalająca
Utrwalanie zdobytej wagi – dziesięć dni na każdy utracony wcześniej kilogram.
Jemy wszystkie produkty z 1 i 2 fazy a dodatkowo jedną porcję owoców w ciągu dnia. Dozwolone są wszystkie owoce oprócz bananów, czereśni i winogron. Wolno nam zjeść 2 kromki pełnoziarnistego chleba dziennie, 40 gramów żółtego sera i dwie porcje produktów skrobiowych tygodniowo oraz dwa razy w ciągu tygodnia możemy sobie pozwolić na posiłek dowolny np. pizza lub lody. Obowiązkowo jeden dzień w tygodniu stanowi dieta czysto proteinowa!
4 Faza – definitywna stabilizacja
Proteinowe czwartki do końca życia.
Po zakończeniu 3 Fazy możemy zacząć jeść swobodnie, co nie znaczy, że wolno nam wrócić do starego sposobu odżywiania. Jeden dzień w tygodniu musimy przeznaczyć na czyste proteiny. To nam zapewni długoterminowe ustabilizowanie naszej wagi. Codziennie również należy spożywać 3 łyżki stołowe otrąb owsianych.
Wszystkim, których ta rewelacyjna francuska dieta zainteresowała odsyłam do książki pt. „Nie potrafię schudnąć” Pierre’a Dukana.
Jajko, chociaż jest wartościowym źródłem wielu składników odżywczych, nie dostarcza dużej ilości wapnia w porównaniu z innymi produktami spożywczymi. Przeciętne jajko zawiera około 25 mg wapnia, co stanowi zaledwie niewielki ułamek dziennego zapotrzebowania organizmu dorosłej osoby, wynoszącego 1000 mg. Dla porównania, szklanka mleka dostarcza około 300 mg tego minerału. Mimo to jajko jest istotnym źródłem innych składników, takich jak białko czy witamina D, które wspomagają zdrowie kości.
