drożdże winne

W sklepach z artykułami dla winiarzy sporo jest różnego rodzaju pożywek dla drożdży. Najczęściej pasjonaci domowych alkoholi testują je choćby z czyste ciekawości, ale czy ich wykorzystanie jest konieczne? 

O drożdżach pisaliśmy już wielokrotnie, natomiast temat ten ma kluczowe znaczenie dla domowych winiarzy, piwowarów i dla wszystkich, którzy do wyrobu alkoholi dopiero się przymierzają. Ponieważ wokół stosowania różnych typów drożdży narosło wiele mitów, warto się z nimi rozprawić.

Wina biodynamiczne o wiele łatwiej zrobić, niż kupić gotowe. Niewykluczone zresztą, że już takie robisz wino domowe, tylko nie zdajesz sobie z tego sprawy. Dlatego też w tym miejscu wypadałoby podać krótki przewodnik dla osób, które są tematem zainteresowane.

Wina biodynamiczne w ostatnich latach stają się coraz popularniejsze. Choć nazwa ta wydaje się ciut skomplikowana, za nią kryją się po prostu wina z upraw ekologicznych. Jaka jest różnica między nimi a tradycyjnymi trunkami?

Drożdże są dla dobrego winiarza największym skarbem – jeśli owoce były kiepskie, to wino będzie miało skazę, ale da się ją naprawić. To, co się stanie, jeśli drożdże będą słabe, jest natomiast wielką niewiadomą, a efekty pracy grzybów są zazwyczaj bardzo, bardzo dalekie od oczekiwanych.

W sprzedaży są dostępne najróżniejsze drożdże do wyrobu alkoholi. Zasadniczo dzieli się je na kilka typów, w tym winne i gorzelniane. Których z nich użyć? Czym – o ile w ogóle czymkolwiek – różnią się one od siebie?

Wina białe są, obok czerwonych, najpopularniejszym typem win. O ile jednak wśród czerwonych można się odcieni czerwieni w kieliszku czasem doszukać, o tyle już w przypadku win białych można liczyć tylko na barwę zielonkawą, złotą, słomkową lub żółtawą, w zależności od tego, jaki kolor miały skórki winogron.

Katalonia to raj nie tylko dla miłośników pięknych krajobrazów i ciepła. Jest to jeden z najbardziej znanych rejonów winiarskich Świata.