Możliwości związane z domowym wyrobem produktów spożywczych nie kończy się na przetworach czy sokach. Od dłuższego czasu na rynku znajdziemy maszyny do wypieku chleba czy robienia koktajli. Dlaczego więc nie pójść krok dalej i nie stworzyć wędzarni domowej?
W ostatnich latach, co cieszy, panuje moda na wyroby własnego wyboru. Obok pełnego rozkwitu domowego browarnictwa, po latach przestoju powraca do łask gorzelnictwo, popularne robi się pieczenie chleba, ale także niemałą rzeszę amatorów zyskuje domowe wędzenie.
Używanie wiórków drzewnych do grillowania może się wydawać ekstrawaganckim dodatkiem. Jednak od wieków w wielu kulturach wykorzystuje się dym z drewna w celu konserwacji i zachowania smaku mięsa.
Sekretem dobrego wędzenia i aromatyzowania potraw jest dobór odpowiedniego drzewa. Aromat dymu zależy od odmiany drzewa, z którego pochodzą zrębki.
Własne wędzonki zaczynają wracać do łask. W obliczu współczesnych wyrobów wędliniarskich powstaje nowa moda na domowy wyrób wędlin, wędzonek i innych przetworów mięsnych. Wędzenie wcale nie musi być trudne. To dobra wiadomość, ponieważ przemysłowe wędliny są coraz droższe i ich jakość znacznie się obniża.
Wędzenie jest bardzo starym sposobem utrwalania mięsa, wędlin, kiełbas, serów oraz ryb. Do wędzenia potrzeba niewiele. Podstawą jest wędzarnia, która zapewni nam właściwe wykonanie naszych wędzonek.
Wędzenie jest procesem utrwalania wędlin. Dzięki temu procesowi mięso uzyskuje długą trwałość do spożycia. Jest ono aromatyczne i przypada do gustu wielu smakoszom. Wędzenie jest jedna z najstarszych na świecie metod konserwacji mięsa.
Dym jałowca, aromatyczna szynka, wyborny wędzony pstrąg… Tęsknisz za czasami, kiedy takie zapachy gościły na stołach? Czas na odświeżenie tego kulinarnego obszaru. Dzięki odpowiednim sztuczkom i wędzarni każdy z nas jest w stanie odtworzyć ten staropolski smak wędzonych potraw.
