Są to bakterie i drożdże, które występują naturalnie w takich środowiskach jak żyzna, zdrowa gleba i np.... jelito grube zdrowego człowieka (!) znaleźć je można w czystej wodzie, ale również w dobrze zakiszonej kapuście, ogórkach, w tradycyjnie wyrabianym winie, piwie, zakwasie chlebowym, kwaśnym mleku, twarogu itp.
