Jeszcze kilka lat temu dieta roślinna w Europie często była kojarzona z określoną ideologią lub surowym stylem życia. Wydawała się wyborem „albo–albo” – albo całkowicie rezygnujesz z produktów pochodzenia zwierzęcego, albo pozostajesz przy tradycyjnej diecie. Dziś sytuacja zmienia się zasadniczo. Coraz więcej Europejczyków wybiera roślinne jedzenie nie z powodu etykiet, lecz z myślą o samopoczuciu, energii i długofalowym dbaniu o zdrowie.