0
głosów
- +

Jak powstaje whisky?

Autor:

Aktualizacja: 19.09.2011


Kategoria: Sztuka Kulinarna / Alkohole


Artykuł
  • 0 głosów dodatnich
  • 0 głosów ujemnych
  • 1125 razy czytane
  • 1 przedrukowany
  • 0 Polemik/Poparć <span class="normal">Odpowiadanie na artykuł</span>
  • Licencja: CC <span class="normal">Zezwala się na kopiowanie, dystrybucję, wyświetlanie i użytkowanie dzieła i wszelkich jego pochodnych pod warunkiem umieszczenia informacji o tw&oacute;rcy.</span>
Dostęp bezpłatny <span class="normal">Dostęp do treści jest bezpłatny.<br/> Inne pola eksploatacji mogą być zastrzeżone sprawdź <b>licencję</b>, żeby dowiedzieć się więcej</span>
 

Zasiadając w fotelu, ze szklanicą whisky w dłoni, warto na chwilę zastanowić się, jak powstaje ta „woda życia”. I jakie jej odmiany możemy przechować w swoim domowym barku.


Szkocka whisky dzieli się na słodową oraz zbożową, a dodatkową jej odmianę – połączenie tych dwóch rodzajów - stanowi whisky mieszana, czyli tzw. blended. Odmiana słodowa (wersja „malt”) zazwyczaj pochodzi z jednej destylarni, a powstaje – jak sama nazwa wskazuje – ze słodu, to jest ze słodowanego jęczmienia. Zboże to destyluje się z wodą oraz drożdżami. Na krótko przed butelkowaniem można – dla dodatkowych walorów – dodać do przepisu odrobinę karmelu. Nie zmieni on smaku whisky, ale podkreśli ciemnobursztynowy kolor trunku. Procesy zacierania, fermentacji, destylacji i leżakowania (bardzo istotnego w produkcji „dojrzewania” alkoholu) mają miejsce w miedzianych kubkach destylacyjnych, nazywanych alembikami. To najstarsza metoda pozyskiwania whisky, znana już przez średniowiecznych mnichów. W tym momencie warto zaznaczyć, że niekoniecznie „im starsza whisky, tym lepsza” - niektóre odmiany tego alkoholu mają ściśle określony czas leżakowania. Jego przekroczenie zepsuje smak trunku i pozbawi go cech charakterystycznych dla danej marki.

Restrykcje produkcyjne dotyczą też narzędzi, służących do przetwarzania tego alkoholu. Długo zastanawiano się, jak przygotować ów „ognisty napój” w momencie, gdy jedna partia whisky kończy dojrzewanie, a alembiki (silnie przesiąknięte wonią sodu i drożdży) nie są jeszcze zdatne do wlania następnego sortu. Tak wymyślono destylację ciągłą whisky – efektem jest wersja zbożowa, równie smaczna co jej dłużej pozyskiwana „siostra”. Zupełnym obniżeniem kosztów produkcji było wymieszanie obu rodzajów. Wersja blended, choć pierwotnie składała się z tego, co nie napełniło do końca butelek i zostało ze sobą zlane, do dziś ma swoich entuzjastów, przekładających smak whisky mieszanej ponad inne doznania alkoholowe. Oczywiście, wśród rozmaitych mieszanek znajdują się też opcje „de luxe”, oznaczające większą ilość starych destylatów słodowych, pozyskiwanych na drodze pierwotnej produkcji.

Na koniec ciekawostka: wyborna whisky produkowana jest również w Japonii. Od roku 1924 eksportowana jest stamtąd Nikka i Yamazaki, inspirowana oryginalnym, szkockim smakiem. Japonia słynie też z wytwarzania dużej ilości blendów, wchodzących później w skład innych alkoholi. W poszukiwaniu nowych tropów można też odwiedzić Walię albo Kanadę. I tam nie brak bowiem smakoszy whisky, a lokalni producenci wychodzą naprzeciw ich potrzebom.

Podobał Ci się artykuł?
0
głosów
- +

Brak polemik/poparć



Podobne artykuły:


KOMENTARZE


System komentarzy dostarcza Disqus

Używając tej strony zgadzasz się na wykorzystywanie plików Cookie.Dowiedz się więcej.

Używamy plików cookies, aby ułatwić Ci korzystanie z naszego serwisu oraz do celów statystycznych. Jeśli nie blokujesz tych plików, to zgadzasz się na ich użycie oraz zapisanie w pamięci urządzenia. Pamiętaj, że możesz samodzielnie zarządzać cookies, zmieniając ustawienia przeglądarki. Z dniem 25.05.2018 wprowadziliśmy też w życie rozporządzenia dotyczące ochrony danych osobowych. Więcej informacji w naszej Polityce Prywatności i Regulaminie.

Zamknij