- W naprawdę dobrych restauracjach sushi podadzą Wam przed posiłkiem gorący i wilgotny ręcznik. Wytrzyjcie nim dłonie, zanim dotkniecie jedzenia.
- Gdy otrzymacie złączone na końcu pałeczki, rozerwijcie je ostrożnie. Wygładźcie końcówki dłońmi TYLKO jeżeli wyczuwacie pod palcami drobne nierówności; czynność ta w bardzo dobrych restauracjach japońskich może bowiem zostać poczytana za obraźliwą!
- Nalejcie do talerzyka odrobinę sosu sojowego wielkości dużej monety. Sushi nie może pływać w sosie, lecz ma być w nim delikatnie zamoczone. Jeśli nie czujecie się komfortowo z jedzeniem pałeczkami, jedzenie sushi palcami jest absolutnie dopuszczalne i nie łamie kanonu etykiety!
- Nigdy nie mieszajcie w miseczce sosu sojowego z chrzanem wasabi w celu maczania w nim sushi (chyba, że spożywacie sashimi). W wielu ekskluzywnych japońskich restauracjach po takiej czynności nie dostalibyście już więcej sushi! Jeśli Wasze sushi jest za mało ostre, możecie rozmieszać trochę wasabi w kilku kroplach sosu sojowego i taką miksturę nałożyć na swoje sushi (lub delikatnie namoczyć w niej sushi).
- Nigdy nie zanurzajcie swojego nigiri w sosie sojowym stroną z ryżem! Zawsze maczajcie delikatnie w sosie grzbiet ryby.
- Nigdy nie maczajcie w sosie sojowym niczego, co ma już w sobie inny sos (np. węgorz w teriyaki, majonez) lub ma na sobie dekoracje (np. z kawioru).
- Po każdym kęsie sushi, zmieńcie smak zagryzając marynowanym imbirem. Jeśli nie lubicie imbiru, zamówcie jedno z oshinko, marynowanych pikli warzywnych, np. rzodkiew.
- Jeśli zamawiacie pojedyncze porcje (a nie mieszane gotowe zestawy), zacznijcie od sashimi (jako najłagodniejszego), później przejdźcie do nigiri i maki, a na końcu spożywajcie najbardziej pikantne i wyraziste sushi (np. węgorz w słodkim sosie, tempura, California rolls).
A na koniec rzeczy, które może Was całkowicie zaskoczą:
- Siorbanie zupy z miseczki jest w japońskiej etykiecie całkowicie dozwolone!
- Zupę miso, tak popularną jako starter w wielu barach sushi, prawdziwi Japończycy spożywają...na końcu posiłku, popijając ją z miseczki.
- Strumyk z płynącymi w nim dookoła baru talerzykami sushi służy również do...zamaczania naszych palców, jeśli zdecydowaliśmy się na jedzenie sushi palcami.
- California rolls nie są przez wielu koneserów uznawane za prawdziwe sushi. To samo dotyczy wszelkich sushi z sosami pomidorowymi, majonezem czy serkiem Philadelphia.
Smacznego!
